왜 콜드브루는 더 비쌀까? 아메리카노와 차이부터 가격의 비밀까지

 

콜드브루와 아메리카노, 무엇이 다를까?

카페에서 커피를 주문할 때 가장 흔하게 볼 수 있는 메뉴 중 하나가 아메리카노와 콜드브루입니다. 항상 커피를 주문하면서 생겼던 궁금증은 콜드브루는 이미 추출된 원액을 가지고 제조를 해줘서 금방 만들어주는데도 불구하고 아메리카노보다 대부분 가격이 비싸다는 것입니다. 그래서 콜드브루와 아메리카노의 차이와 함께, 콜드브루가 상대적으로 가격이 높은 이유를 알아보았습니다다.

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1. 아메리카노란?

아메리카노는 에스프레소 샷에 뜨거운 물을 추가해 만든 커피입니다. 에스프레소 머신을 통해 고온·고압으로 빠르게 추출되는 에스프레소에 물을 넣어, 부드럽고 은은한 풍미를 제공합니다. 아메리카노는 뜨겁게 혹은 차갑게 즐길 수 있어 다양한 계절에 맞는 메뉴로 인기가 많습니다. 또한 에스프레소의 맛을 좀 더 라이트하게 즐기고 싶은 분들께 적합합니다.

2. 콜드브루란?

콜드브루는 커피 원두를 찬물에 오랜 시간(보통 12시간 이상) 동안 우려내어 만든 커피입니다. 에스프레소 머신의 고온·고압 추출과 달리, 콜드브루는 저온에서 천천히 추출되기 때문에 커피의 쓴맛과 산미가 줄어들고, 부드럽고 깊은 맛이 강해지는 것이 특징입니다. 이렇게 오랜 시간에 걸쳐 추출된 콜드브루는 커피의 본연의 풍미가 강조되며, 시원하고 깔끔한 맛으로 인해 특히 더운 계절에 인기가 많습니다.

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왜 카페에서 콜드브루가 비싼 걸까?

일반적으로 카페에서는 콜드브루가 아메리카노보다 가격이 높게 책정되는 경우가 많습니다. 그 이유는 크게 세 가지로 나눌 수 있습니다. 아래의 이유 때문에 카페에서 직접 머신을 통해 내려서 제조하는 아메리카노 보다도, 콜드브루의 원가가 비싸기 때문에 콜드브루 커피의 가격이 비싸게 판매 됩니다.

1. 시간과 공정의 차이

• 콜드브루는 12시간에서 24시간까지 오랜 시간 동안 추출해야 하기 때문에 시간적인 비용이 더 들어갑니다. 반면 아메리카노는 에스프레소 머신으로 즉시 추출할 수 있어, 콜드브루에 비해 훨씬 빠르게 준비됩니다.

2. 원두 사용량의 차이

• 콜드브루는 일반적으로 아메리카노보다 더 많은 원두가 필요합니다. 차가운 물에서 커피 성분을 충분히 우려내기 위해 원두를 더 많이 사용해야 하며, 이는 원재료 비용 증가로 이어집니다.

3. 추출 장비와 관리 비용

• 콜드브루는 장시간 추출을 위한 별도의 장비와 용기가 필요합니다. 이는 장비 비용뿐만 아니라 청결 유지 및 관리 비용을 추가로 발생시키는 요인이 됩니다.